Sellaisella kivalla asialla lähdin tässä päivittelemään, että jos raparperista on ylivuotoa niin Rouvain päivällinen testasi tänään raparperirisoton tekemistä. Risottopohjaan sopii hapokkaan raparperin kanssa valkoviinin tilalle kuiva prosecco, ja koska risotosta ylipäätään tulee samaan tapaan hapokasta kuin sitruunarisotosta niin kaveriksi sopivat mainiosti merenelävät. Meillä oli nyt katkarapuja, jotka nakattiin sekaan ihan lopuksi, mutta kuvittelen että esimerkiksi paistettu vaalea kala olisi ollut kivaa kanssa.

Silputtiin 4 riisidesilitran risottoon yksi sellainen tosi iso raparperinvarsi joka oli ehtinyt jo vähän puuvartiseksi, mutta se ei haittaa kun laittaa ihan pieneksi ja keittelee risoton mukana sen parikymmentä minuuttia. Liemenä meillä oli sellainen johon sekoitettiin puolet kasvis- ja puolet hummerifondia kun oli tiedossa että meinataan laittaa katkarapuja, mutta kala- tai kanaliemi toimisi varmasti ihan yhtälailla. Viimeisteltiin ihan normisetillä, pari ruokalusikallista voita ja pussillinen parmesanraastetta reippaasti sekoittaen kyytiin.

Seuraavana testilistalla on raparperi-katkarapupasta (koska tykätään niistä katkaravuista), palaan asiaan kun saadaan aikaiseksi.