Sukulaiset ovat matkoilla Sisiliassa ja kertoivat herkullisista arancineista. Pohdittiin täällä kotona, että koska risotto on sen verran hyvää ja sitä tehdään maltillisia määriä ruokailijoiden määrä huomioon ottaen, meillä harvoin jää risottoa niin paljon tähteiksi, että siitä voisi tehdä seuraavana päivänä arancineja. Nettihaku kertoi, että suomalaisesta porkkanalaatikosta voi joulun jälkeen tehdä arancineja, josta tietenkin loogisena jatkona seurasi se, että vimmatusti googlasin onko maailmassa porkkanarisoton reseptejä. Ja onhan niitä!

Tässä risotossa on risottoriisin lisäksi kuivaa valkoviiniä, porkkanamehua ja kasvislientä sekä salottisipulia, silputtua lehtipersiljaa ja kuivattua oreganoa sekä vähän mustapippuria. Lisäksi voita ja parmesanraastetta, ettei totuus unohtuisi ja rupeaisi tuntumaan siltä että kasvisruoka on kevyttä ja terveellistä.

Portobellopihvit on marinoitu muutaman tunnin ajan - oliiviöljyä, balsamicoa, suolaa ja umamisuutta soijakastikkeesta, reilusti valkosipulia sekä silputtua lehtipersiljaa ja tippa siirappia. Siivosin ennen marinointia sienistä jalat irti ja raaputin lusikalla heltat pois. Samalla kun risotto kypsyi, paistoin pihvejä keskilämmöllä pannulla muutaman minuutin per puoli ja leikkasin ne valmiiksi siivuiksi risoton päälle (koska who are we kidding, jos on italialaistyylinen risotto niin mikä tahansa pihvimäisen sitkeä asia sen päällä on hankalasti syötävä jos ei ole valmiiksi leikattu).